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     一些瑜伽導(dǎo)師和瑜伽愛好者向來在飲食上提倡多吃水果和蔬菜,，許多水果和蔬菜也得當(dāng)一起烹調(diào),。正值現(xiàn)在春夏交更季，各種時(shí)令蔬菜相繼上市,，又到了食客們大啖時(shí)蔬的季節(jié),。經(jīng)過了一個(gè)冬天“大魚大肉”伺候的腸胃,，也到了減輕負(fù)擔(dān)的時(shí)候。

    瑜伽飲食根據(jù)《瑜伽經(jīng)》將食物分為悅性,、變性及惰性食物三類來攝取,。悅性食物包括谷類、豆類,、牛乳及其制品、水果,、多數(shù)蔬菜,、溫和香料；變性食物如濃茶,、醬油,、巧克力、可可,、辣椒,；惰性食物有魚、肉,、蛋,、蔥、蒜,。從瑜伽角度來說,，悅性食物易被人體吸收且產(chǎn)生的毒素較少，食用過多變性食物會(huì)讓人亢奮好斗,，惰性食物則少食為好,。素食能讓人頭腦清醒、精力充沛,，減少毒素產(chǎn)生并有助于排除毒素,。如亦兒所說，長(zhǎng)期吃肉飲酒等不良習(xí)慣導(dǎo)致食而無味,，可配合瑜伽呼吸練習(xí),、體式練習(xí)及飲食恢復(fù)對(duì)身體器官的感知力。

    紫薯蜜棗丸

     瑜伽角度講,，多食蔬果等悅性食物,，身體吸收率高，且產(chǎn)生的毒素較少,。這道紫薯蜜棗丸中,，以紫薯、糯米粉和蜜棗為材料,，春天吃紫薯可增強(qiáng)抵抗力,，糯米可養(yǎng)胃,。

    食材：紫薯、糯米粉,、蜜棗

    做法：

 

   1.選表皮光滑均勻的紫薯干蒸半個(gè)小時(shí),，使其變軟。

    2.把糯米粉和含有天然糖分的紫薯泥揉合,。

    3.充分揉合后,，取適量捏成小圓餅狀，當(dāng)中放入一顆去核蜜棗,，搓成飽滿圓球,。

    4.熱鍋冷油，油溫大致為 50 攝氏度時(shí)把紫薯球放入平底鍋煎約兩分鐘,，表皮成深紫色即可,。

    點(diǎn)評(píng)：這道紫薯蜜棗球甜度適中，糯性十足的表皮一口咬下去還能吃到甜甜軟軟的蜜棗,，即便是冷了也依舊有令人滿足的嚼勁,，適合作為飯后甜品或休閑小吃。

    花開見喜

    食材：西蘭花,、胡蘿卜,、芒果、黑加侖葡萄干,、檸檬

    做法：

   

    1.西蘭花切塊,，胡蘿卜和芒果切片。

    2.平底鍋中油熱后,，放入胡蘿卜,、西蘭花，八分熟后入芒果,、黑加侖葡萄干快炒 15 秒,，灑上新鮮檸檬汁后出鍋。

    點(diǎn)評(píng)：這道菜看似普通,，卻有橘,、黃、綠,、青,、黑等顏色。單顏色看來就很有食欲,，打破素食大多顏色素雅的觀念,。黑加侖葡萄干有明目功效，用溫水略泡口感佳,。

    淡越南春卷

    食材：越南皮,、蘆筍,、胡蘿卜、芹菜,、蘋果,、粉絲、歐芹碎,、胡椒粉,、混合香料

    做法：

 

    1.粉絲于水中略煮至脆感依存，撩起后拌入歐芹碎,、胡椒粉和混合香料,。

    2.胡蘿卜、蘆筍和芹菜切成條狀,，微鹽水煮,，水滾后過涼水,。

    3.蘋果去皮后切絲,，放入檸檬水中。

    4.越南春卷皮在溫水中泡 15 秒,，變軟后取出,，放上粉絲、胡蘿卜條,、蘆筍條,、芹菜條和蘋果絲，卷起后切成適口的長(zhǎng)度,，裝盤即可,。

 

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