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瑜伽素食 瑜伽愛好者的美味食譜

06月18日  |  閱讀 2779

  

     一些瑜伽導師和瑜伽愛好者向來在飲食上提倡多吃水果和蔬菜,,許多水果和蔬菜也得當一起烹調,。正值現(xiàn)在春夏交更季,各種時令蔬菜相繼上市,,又到了食客們大啖時蔬的季節(jié),。經過了一個冬天“大魚大肉”伺候的腸胃,也到了減輕負擔的時候,。

    瑜伽飲食根據《瑜伽經》將食物分為悅性、變性及惰性食物三類來攝取,。悅性食物包括谷類,、豆類、牛乳及其制品,、水果,、多數蔬菜、溫和香料,;變性食物如濃茶,、醬油、巧克力,、可可,、辣椒;惰性食物有魚,、肉,、蛋、蔥,、蒜,。從瑜伽角度來說,,悅性食物易被人體吸收且產生的毒素較少,食用過多變性食物會讓人亢奮好斗,,惰性食物則少食為好,。素食能讓人頭腦清醒、精力充沛,,減少毒素產生并有助于排除毒素,。如亦兒所說,長期吃肉飲酒等不良習慣導致食而無味,,可配合瑜伽呼吸練習,、體式練習及飲食恢復對身體器官的感知力。


    紫薯蜜棗丸


     瑜伽角度講,,多食蔬果等悅性食物,,身體吸收率高,且產生的毒素較少,。這道紫薯蜜棗丸中,,以紫薯、糯米粉和蜜棗為材料,,春天吃紫薯可增強抵抗力,,糯米可養(yǎng)胃。


    食材:紫薯,、糯米粉,、蜜棗


    做法

 

   1.選表皮光滑均勻的紫薯干蒸半個小時,使其變軟,。

    2.把糯米粉和含有天然糖分的紫薯泥揉合,。

    3.充分揉合后,取適量捏成小圓餅狀,,當中放入一顆去核蜜棗,,搓成飽滿圓球。

    4.熱鍋冷油,,油溫大致為 50 攝氏度時把紫薯球放入平底鍋煎約兩分鐘,,表皮成深紫色即可。


    點評:這道紫薯蜜棗球甜度適中,,糯性十足的表皮一口咬下去還能吃到甜甜軟軟的蜜棗,,即便是冷了也依舊有令人滿足的嚼勁,適合作為飯后甜品或休閑小吃,。


    花開見喜


    食材:西蘭花,、胡蘿卜、芒果、黑加侖葡萄干,、檸檬


    做法

   

    1.西蘭花切塊,,胡蘿卜和芒果切片。

    2.平底鍋中油熱后,,放入胡蘿卜,、西蘭花,八分熟后入芒果,、黑加侖葡萄干快炒 15 秒,,灑上新鮮檸檬汁后出鍋。


    點評:這道菜看似普通,,卻有橘,、黃、綠,、青,、黑等顏色。單顏色看來就很有食欲,,打破素食大多顏色素雅的觀念,。黑加侖葡萄干有明目功效,用溫水略泡口感佳,。


    淡越南春卷


    食材:越南皮,、蘆筍、胡蘿卜,、芹菜,、蘋果、粉絲,、歐芹碎,、胡椒粉、混合香料


    做法

 

    1.粉絲于水中略煮至脆感依存,,撩起后拌入歐芹碎,、胡椒粉和混合香料,。

    2.胡蘿卜,、蘆筍和芹菜切成條狀,微鹽水煮,,水滾后過涼水,。

    3.蘋果去皮后切絲,放入檸檬水中,。

    4.越南春卷皮在溫水中泡 15 秒,,變軟后取出,放上粉絲、胡蘿卜條,、蘆筍條,、芹菜條和蘋果絲,卷起后切成適口的長度,,裝盤即可,。


 

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