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千萬別這樣吃素 素食者須避開六大陷阱

05月08日  |  閱讀 171

 

        素食有益,!但不能吃錯,!如果吃錯了“素”,,這個素對身體做成的損害,,將不比葷差,。所以素食者對以下六個陷阱一定要避開,!

        一,、油太多

       很多店家因怕客人吃素菜后容易餓,,就在煮菜時多加幾滴油,。其實吃素后會容易餓的原因,,并不是素菜品質(zhì)不好,而是素菜不會增加腸胃負擔,,消化非�,?臁K幌褚话闳忸�,,進入體內(nèi),,至少要經(jīng)過四至六個小時(如果是油炒或油炸,甚至要十個小時以上),,才會通過胃,而到達小腸,,讓身體處于長時間的勞累。

       也因此大部分的年輕人或中年企業(yè)家的消化系統(tǒng)都不好,。歸究起來有兩個原因:第一他們吃進不易消化的食物,;第二他們太少吃主食,,也就是說,太少攝取糙米,、小米,、紅米,、地瓜等五榖類的食物,。

       如果你吃素菜后,,經(jīng)過兩三個小時就通過胃,,經(jīng)過小腸,。這表示你身體對這些食物的吸收,、排泄,、消化都非常順暢,,才會很快就有飽足感,,而且很快又有饑餓感,,這是你的身體不因攝入的食物而成負擔。

       為了讓顧客不容易感到饑餓,,便用了很多含油脂的食物,,用油熱炒,,素菜經(jīng)高溫熱炒容易產(chǎn)生致癌物,。不管植物油或動物油,,它們都會導致人體內(nèi)壞的膽固醇(LDL)增加,,及消化系統(tǒng)負擔,,這時不但血脂肪和膽固醇會增加,,三酸甘油脂也會提高,。所以素食第一個錯誤就是用油太多,,經(jīng)常用油熱炒,。素菜應該用水煮,、清蒸、或川燙,、慢燉,,才能保存食物的營養(yǎng)。

       二,、蛋白質(zhì)攝取太多

       蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)是胺基酸,而人體所需要的胺基酸有廿二種,,其中有八種被稱為“必須胺基酸”是人體無法自行制造的,,必須靠攝取食物才能供給。如果蛋白質(zhì)不足,,身體的指甲,、頭發(fā)、五臟六腑等器官當然沒法修復,。

       可是,,一旦我們攝取的蛋白質(zhì)超過身體所需的兩倍以上時,它不但對身體沒幫助,,反而造成傷害,,而且很容易導致細胞的癌化,。

       素食者平常大量食用豆類制品,蛋白質(zhì)攝取已偏高,。加以我們又常愛吃大量的豆類再制品,,這實在不妥,最好是黃豆,、白扁豆,、紅豆,、綠豆,、黑豆……都要食用,這樣營養(yǎng)才均衡,。

       蛋白質(zhì)在整個營養(yǎng)攝取中所占的比例應該是多少呢,?大概是10%~15%左右。油脂應保持在10%,要盡可能從食物中攝取,,譬如堅果類就含有非常好和豐富的亞麻油酸等非飽和脂肪酸,,它不但不會制造壞的膽固醇,,還會降低體內(nèi)壞膽固醇,提高好膽固醇的含量,,對身體大有幫助,。

       三,、調(diào)味料過重

       一般素食餐廳的口味太重,,尤其是糖和鹽,。多糖影響身體代謝,,增加胰臟負擔。血中的膽固醇增加,,血濃度也會增加,。糖非常可怕,,所以有人說它是人體殺手之一也不為過,。

       另外,素菜的味道太重,,使我們忽略了食物的原味,。其實應該推廣原味食物,也就是不要在食物里額外加鹽,,如果一定要加,,也是少量就好,至于湯可用昆布來熬湯,。如果非加重味道不可,,我個人建議用粗鹽。但一定要記住,,加少量,。

       四,、只喝純凈水

       當我們喝的水是所謂的“純凈水”時,我們喝進去的只有水,,什么都沒有,。

       喝正確的水;喝對的水比喝水還重要,。每天要喝3000cc以上的水,。早上起床的那杯1260cc的好水,逐口慢慢喝下去,。如此經(jīng)過一段時間(約一周),,你不僅身體健康,個性也會變得不緩不急,,性情變得非常溫和,,不會急躁。而且看人愈看愈順眼,。

       五,、只吃精致白米面

       白米的保護層(外面的米糠及里面的胚芽)被破壞,所以它的營養(yǎng)逐漸被氧化,。白米失去了保護層,,就沒有屏障保護,沒足夠的營養(yǎng),。吃糙米剛開始不太習慣,,可把糙米跟白米一半一半混合,再加點紅豆,、黃豆,、枸杞,或紅棗,、蓮子,、薏仁一起煮,相信你的家人會特別喜歡,。

       六,、不考慮地域和季節(jié)

       “一方水土,養(yǎng)一方人”,。你在這個地方生存發(fā)展,,這個地方所生產(chǎn)出來的植物、生物,,就是我們養(yǎng)生的最好食物,。

       像馬鈴薯,中國北方的人就很適合吃,南方人不太適合,;地瓜則適合每個地區(qū)。再如糙米,,不管長江以南以北,,或美國東西兩岸、偏南偏北,,都很適合吃,。而燕麥、蕎麥就比較冷的地方才適合吃,;南方溫暖地帶就不適合,。但是澳洲人又適合吃,為什么,?因為當?shù)厥a(chǎn)這些食物,。

       可是很多素食者并沒注意這個問題。雖然現(xiàn)在要做到完全不造不食,,不當?shù)夭皇潮容^困難,,但這個問題還是應該要注意。

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