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         蔬菜中不僅含有豐富的維生素,，而且含有大量的纖維素、果酸,、無機(jī)鹽等,，這些物質(zhì)是肝病病人恢復(fù)過程中必不可少的營養(yǎng)成分。今天小編為您介紹11種素食,，都是人們生活中常用,、富含營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)肝病病人大有裨益的,，可常食用之,。

        空心菜：又名蕹菜，性甘,、平,，含蛋白、脂肪,、無機(jī)鹽,、煙酸、胡蘿卜素等，具有解毒,、清熱涼血等作用,。

        薺菜：為十字花科植物，性平,、味甘,，含維生素B、維生素C,、胡蘿卜素,、煙酸及無機(jī)鹽。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,，可縮短凝血時(shí)間,，具有止血功效，適合于慢性肝病有鼻出血,、齒齦出血等癥,。

        包菜：即圓白菜、卷心菜,、甘藍(lán),，性平、味甘,，富含維生素C,、維生素B1、維生素B2,，還含有胡蘿卜素,、維生素E，生用對(duì)胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效,。

        蘑菇：種類較多,，現(xiàn)多為人工培植，包括菜蘑,、口蘑,、香菇等，同為蕈類,。性平,、味甘,，含多糖類,、維生素類、蛋白,、脂肪和無機(jī)鹽等,。實(shí)驗(yàn)證明其多糖有調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤的作用，肝病病人宜常食用之,。

        木耳：有黑色與白色之分,，性平而味甘，含脂肪,、蛋白質(zhì),、多糖�,？梢嫖葛B(yǎng)血,，具有滋養(yǎng)作用。

        海藻：性寒,、味咸,，含大量碘、藻酸,、維生素,、蛋白和脂肪等。具有化痰散結(jié)之功效,。據(jù)研究其提取物能較好地控制血小板凝集和脂質(zhì)氧化以及抗?jié)�瘍�?/span>

        百合：性平,、味甘，含蛋白質(zhì),、脂肪,、脫甲秋水仙堿。具有益氣補(bǔ)中,、益肺止咳的作用,，并可軟堅(jiān)安神。秋水仙堿具有抗肝纖維化和肝硬化作用,，常食百合可防治肝硬化,。

        胡蘿卜：性微溫，味甘,、辛,，富含維生素A原(胡蘿卜素)，亦含揮發(fā)油,。本品富有營養(yǎng),，健胃消食，生熟均可食,，對(duì)于提高肝病病人維生素A水平,，間接預(yù)防癌變的發(fā)生具有較好作用。

        西紅柿：茄科植物,，性平,，味酸微甘,，富含蛋白質(zhì)、脂肪,、無機(jī)鹽,、煙酸、維生素C,、維生素B1,、維生素B2及胡蘿卜素,。具有清熱解毒,、涼血平肝之功效，生熟食用均可,。

        冬瓜：性微寒,，味甘,，含蛋白質(zhì)、維生素,、腺嘌呤,、煙酸，瓜皮可利水消腫;瓜子可消癰腫,，化痰止咳;瓜肉可清熱止渴,，并可解魚蟹毒。

        黃瓜：性寒,、味甘,，含戊糖、維生素B1,、維生素B2,、煙酸、蛋白質(zhì),。其細(xì)纖維具有促進(jìn)腸道毒素排泄和降膽固醇作用,，其所含丙醇二酸可以抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，尤其適合脂肪肝的防治,。

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