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         蔬菜中不僅含有豐富的維生素，而且含有大量的纖維素,、果酸,、無機(jī)鹽等，這些物質(zhì)是肝病病人恢復(fù)過程中必不可少的營養(yǎng)成分,。今天小編為您介紹11種素食,，都是人們生活中常用、富含營養(yǎng)物質(zhì),，對(duì)肝病病人大有裨益的,，可常食用之。

        空心菜：又名蕹菜,，性甘,、平，含蛋白,、脂肪,、無機(jī)鹽、煙酸,、胡蘿卜素等,，具有解毒、清熱涼血等作用,。

        薺菜：為十字花科植物,，性平、味甘,，含維生素B,、維生素C,、胡蘿卜素,、煙酸及無機(jī)鹽。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,，可縮短凝血時(shí)間,，具有止血功效，適合于慢性肝病有鼻出血,、齒齦出血等癥,。

        包菜：即圓白菜、卷心菜,、甘藍(lán),，性平,、味甘，富含維生素C,、維生素B1,、維生素B2，還含有胡蘿卜素,、維生素E,，生用對(duì)胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。

        蘑菇：種類較多,，現(xiàn)多為人工培植,，包括菜蘑、口蘑,、香菇等，同為蕈類,。性平,、味甘，含多糖類,、維生素類,、蛋白、脂肪和無機(jī)鹽等,。實(shí)驗(yàn)證明其多糖有調(diào)節(jié)免疫,、抗腫瘤的作用，肝病病人宜常食用之,。

        木耳：有黑色與白色之分,，性平而味甘，含脂肪,、蛋白質(zhì),、多糖�,？梢嫖葛B(yǎng)血,，具有滋養(yǎng)作用。

        海藻：性寒,、味咸,，含大量碘、藻酸,、維生素、蛋白和脂肪等,。具有化痰散結(jié)之功效,。據(jù)研究其提取物能較好地控制血小板凝集和脂質(zhì)氧化以及抗?jié)�瘍�?/span>

        百合：性平,、味甘，含蛋白質(zhì),、脂肪、脫甲秋水仙堿,。具有益氣補(bǔ)中,、益肺止咳的作用，并可軟堅(jiān)安神,。秋水仙堿具有抗肝纖維化和肝硬化作用,，常食百合可防治肝硬化。

        胡蘿卜：性微溫,，味甘、辛,，富含維生素A原(胡蘿卜素),，亦含揮發(fā)油。本品富有營養(yǎng),，健胃消食，生熟均可食,，對(duì)于提高肝病病人維生素A水平,，間接預(yù)防癌變的發(fā)生具有較好作用。

        西紅柿：茄科植物,，性平,，味酸微甘,，富含蛋白質(zhì),、脂肪、無機(jī)鹽,、煙酸,、維生素C,、維生素B1,、維生素B2及胡蘿卜素。具有清熱解毒,、涼血平肝之功效,，生熟食用均可。

        冬瓜：性微寒，味甘,，含蛋白質(zhì),、維生素、腺嘌呤,、煙酸,，瓜皮可利水消腫;瓜子可消癰腫，化痰止咳;瓜肉可清熱止渴,，并可解魚蟹毒,。

        黃瓜：性寒、味甘,，含戊糖,、維生素B1、維生素B2,、煙酸,、蛋白質(zhì)。其細(xì)纖維具有促進(jìn)腸道毒素排泄和降膽固醇作用,，其所含丙醇二酸可以抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪,，尤其適合脂肪肝的防治。

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