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        即便是專業(yè)級的業(yè)余運(yùn)動愛好者也可能被廣為流傳的偽運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)知識蒙蔽,。美國凱薩醫(yī)療研究部門（Kaiser Permanente Division of Research）的營養(yǎng)及流行病學(xué)研究人員，克里斯托弗•簡森（Christopher D. Jensen）博士對民間流傳的十大運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)的流言進(jìn)行了批駁,。

        流言一：多吃蛋白質(zhì)就能多長肌肉

        真相： 肌肉組織的確是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的,，運(yùn)動員需要攝入的蛋白質(zhì)量也確實(shí)比普通人多一些。不過,，絕大多數(shù)的運(yùn)動員都能輕而易舉地獲取他們每天所需的蛋白質(zhì),，而那些額外攝入的蛋白質(zhì)只會變成額外的熱量而已。與其刻意多吃蛋白質(zhì),，不如把握好攝入蛋白質(zhì)的時機(jī),。

        肌肉纖維在鍛煉過程中會受到破壞，力量訓(xùn)練也會刺激肌肉長得更大更強(qiáng)壯,。因此,，鍛煉前后攝入的蛋白質(zhì)能確保身體獲取到肌肉修復(fù)和生長所需的氨基酸。其實(shí)身體所需的蛋白質(zhì)量并不大,，接受耐力訓(xùn)練的運(yùn)動員應(yīng)該在完成訓(xùn)練后盡快攝入10-20克蛋白質(zhì),，而接受力量訓(xùn)練的運(yùn)動員則應(yīng)該在抓舉之前或之后攝入20-40克蛋白質(zhì)。業(yè)余運(yùn)動愛好者每天所需的蛋白質(zhì)總量是每公斤體重0.8-1.0克。也就是說,，體重68公斤的人每天需要54-68克蛋白質(zhì),。進(jìn)行專業(yè)耐力訓(xùn)練的運(yùn)動員每天的蛋白質(zhì)需求是每公斤體重1.2-1.6克，如果是體重68公斤的人,，每天需要攝入83-100克蛋白質(zhì),；而進(jìn)行專業(yè)力量訓(xùn)練的運(yùn)動員的需求是每公斤體重1.5-1.7克，68公斤的人將需要102-116克蛋白質(zhì),。

        流言二：補(bǔ)充維生素就是補(bǔ)充能量

        真相： 吃幾顆維生素補(bǔ)劑并不能讓人跑得更快,，跳得更高，或是舉起更重的東西——至少在短時間內(nèi)是不可能的,，因?yàn)榫S生素及其類似物,、礦物質(zhì)不是“燃料”，不能產(chǎn)生能量,。事實(shí)上,，它們作為代謝的輔酶，作用在于協(xié)助實(shí)現(xiàn)多種維持正常生理功能所必需的生化反應(yīng),。飲食中缺乏維生素或礦物質(zhì)時,，人體的各項(xiàng)生理機(jī)能（包括運(yùn)動）便會下降。然而,，當(dāng)體內(nèi)的微量元素已經(jīng)足夠時,，攝入更多的維生素和礦物質(zhì)不但不會帶來更多的益處，反而對人體有害,。

        對于運(yùn)動員來說,，至少要明確的一點(diǎn)是：賽前服用維生素片并不能提高你的成績。當(dāng)人體缺乏微量元素時,，適量的補(bǔ)充確實(shí)可以彌補(bǔ)不足,，但效果要在好幾個月后才能顯現(xiàn)，不是短短幾分鐘就能實(shí)現(xiàn)的,。

        流言三：鍛煉時攝入的水分會影響速度

        真相： 出汗導(dǎo)致的過度失水是鍛煉時感到疲勞的罪魁禍?zhǔn)�,。運(yùn)動員們在長時間的鍛煉或比賽過程中硬撐著不喝水的時代早已過去，教練們也不再要求運(yùn)動員在鍛煉的時候定量喝水了,。事實(shí)上,，美國運(yùn)動醫(yī)學(xué)院等機(jī)構(gòu)普遍認(rèn)為，運(yùn)動員應(yīng)按照自己的出汗情況來調(diào)整喝水的量,。

        在鍛煉時攝入水分不僅不會影響運(yùn)動員的速度,，反而能幫助他們表現(xiàn)得更好，提高耐力,。一般來說,，要在鍛煉時保持體內(nèi)水分充足大概需要每小時飲用400-800毫升的液體，而且最好是頻繁地少量飲用，比如每15分鐘100-200毫升,。不過,，具體的水分需求因人而異，和每次鍛煉的具體情況也有關(guān),。因此,，有條件的人可以測量不同條件下自己的出汗率，以指導(dǎo)補(bǔ)水,。（有一個簡單易用的 出汗率計(jì)算器 ,，有興趣的可以試試。）

        流言四：要不惜一切代價避免脫水

        真相： 一般來說,，當(dāng)身體喪失的水分超過體重的2%時,，運(yùn)動表現(xiàn)會有所下降。這意味著,，對于體重68公斤的運(yùn)動員來說,，失去的水分在1.4公斤內(nèi)，他們的表現(xiàn)都不會受到影響,。參加短時比賽的運(yùn)動員并不會出現(xiàn)嚴(yán)重的脫水,，也就沒有必要花額外的時間來補(bǔ)水。與其讓運(yùn)動員盲目地避免脫水,，不如讓他們注意將體內(nèi)的水分保持在一個可以接受的范圍內(nèi),，也就是正常體重到少于正常體重2%的重量。比如,，一名正常情況下體重為68公斤的運(yùn)動員，他的“水分范圍”就是68-66公斤,。

        流言五：需要水分時會感覺口渴

        真相： 總的來說,，口渴感覺能有效地幫助人體避免脫水，但在鍛煉的時候,，感到渴其實(shí)并不是一個好的脫水信號,。事實(shí)上，當(dāng)運(yùn)動員在鍛煉或比賽感覺口渴時,，他們的身體往往已經(jīng)過度缺水了,。因此，應(yīng)該明確的是,，鍛煉時,，口渴的感覺并不是身體脫水度的準(zhǔn)確標(biāo)尺，根據(jù)自己的出汗率所制訂的補(bǔ)水計(jì)劃才是最可靠的,。

        流言六：喝運(yùn)動飲料并不比喝水好

        真相： 水固然有著它特有的地位,。在涼爽的天氣里進(jìn)行短時的鍛煉時，運(yùn)動員光喝水就足夠了。然而,，如果鍛煉或比賽的時間較長,，或在天氣較為濕熱的情況下，能夠提供碳水化合物,、水分和鈉的運(yùn)動飲料是比水更好的選擇,。

        跟普通的水相比，運(yùn)動飲料有許多好處,。首先,，運(yùn)動飲料中的碳水化合物能在鍛煉時維持人體血糖水平。其次,，飲料往往口味更好,，無形中增大了運(yùn)動員的攝取量。最后,，運(yùn)動飲料里的碳水化合物和鈉會加快人體對水分的吸收,。不僅如此，鈉還能讓人在鍛煉時喝下更多的水,，而這對于身體的補(bǔ)水是至關(guān)重要的,。此外，鈉可以幫助人體保持?jǐn)z入的水分,。對于自行車這類運(yùn)動,，如果天氣炎熱，人體對水分的需求往往大于碳水化合物,，在這種情況下,，同時補(bǔ)充運(yùn)動飲料和普通水是最好的。（編者注：最近,，《新英格蘭雜志》刊登了一篇對運(yùn)動飲料提出質(zhì)疑的 文章 ,，提醒大家不要盲目聽信廠商的宣傳。如何選擇運(yùn)動時的補(bǔ)水產(chǎn)品,，還需要大家根據(jù)自身情況和產(chǎn)品特點(diǎn)來綜合考慮,。）

        流言七：運(yùn)動員應(yīng)該避免食用單一碳水化合物或單糖

        真相： 全麥、谷類,、豆類食物以及蔬菜水果里的復(fù)合碳水化合物（編者注：指多糖,，對血糖升高的影響緩慢持久。）無疑對每個人的健康都是有益的,。事實(shí)上,，運(yùn)動員每天攝入的碳水化合物都應(yīng)由復(fù)合碳水化合物為主。然而,，在鍛煉時和鍛煉后的修復(fù)期間,，更容易消化吸收的單一碳水化合物（編者注：指單糖和雙糖,，比如糖果、果汁和碳酸飲料里含有的蔗糖,、葡萄糖和果糖,，攝入以后可以迅速提高血糖。）是更好的選擇,。

        鍛煉時,，肌肉需要能被迅速消化和吸收的能量，而在鍛煉之后,，單一碳水化合物能夠更有效地幫助人體的新陳代謝系統(tǒng)從“分解代謝”狀態(tài)調(diào)整到“合成代謝”狀態(tài),。要認(rèn)識到，運(yùn)動員應(yīng)該攝取的碳水化合物種類并不是絕對的,。如果距離鍛煉的時間還很長的話,，可以更多地?cái)z入復(fù)合碳水化合物；在鍛煉期間以及鍛煉前后,，補(bǔ)充單一碳水化合物則更好,。

        流言八：任何情況下，儲備碳水化合物都能提升表現(xiàn)

        真相： 對于高強(qiáng)度運(yùn)動或者超過90分鐘的訓(xùn)練來說,，儲備碳水化合物（編者注：指提高肌肉組織中能量物質(zhì)——糖原的儲備量,。）的確能夠提高運(yùn)動員的耐力。但是,，如果你的鍛煉時間不長,，強(qiáng)度不高的話，儲備碳水化合物就沒什么用了,。原因在于,，短時的非高強(qiáng)度運(yùn)動并不會將體內(nèi)儲存的肌糖原用盡，而碳水化合物的儲備只在肌糖原被用盡的情況下才有效,。

        流言九：運(yùn)動前一晚,，吃面食就算是碳水化合物儲備

        真相： 碳水化合物儲備要求在逐漸減少運(yùn)動量的同時逐漸增加碳水化合物的攝入。一般來說,，儲備的過程需要好幾天。如果只是在重大比賽的前一天吃一頓高碳水化合物的晚餐,，體內(nèi)的肌糖原水平并不會得到有效地提高,。

        流言十：鍛煉前吃什么并不重要

        真相： 鍛煉前吃的食物對于健身訓(xùn)練來說并不是無關(guān)緊要的，它的影響取決于運(yùn)動的強(qiáng)度和持續(xù)時間,。在鍛煉之前進(jìn)食的目的是減少饑餓感,，保證體內(nèi)有足夠的糖原，讓運(yùn)動員感覺舒適,。要達(dá)到這些目的,，鍛煉前攝入的食物應(yīng)含有大量碳水化合物,、適量的蛋白質(zhì)、盡量少的脂肪與纖維（因?yàn)樗鼈兿�化得很慢��,。接受耐力�?xùn)練的運(yùn)動員應(yīng)該在訓(xùn)練前2-4個小時進(jìn)食,，以保證足夠的消化時間。運(yùn)動員最好在訓(xùn)練時就摸索出自己的最佳食物攝取量和進(jìn)食時間,。清楚自己進(jìn)食量和進(jìn)食時間關(guān)系的運(yùn)動員,，可以通過運(yùn)動前的飲食有效地提高自己的耐力。相反,，對賽前飲食一無所知的人,，則可能釀成災(zāi)難，表現(xiàn)失常,。

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