素食VS肉食,,誰才是王者
05月27日 | 閱讀 1260
很久以來,我們都以為要吃肉才能得到營養(yǎng),,動物都是生來給人吃的,,因此有許多人聽到“吃素”時,,第一個反應(yīng)就是:“吃肉有什么不好,?成千上萬的人都在吃,我為什么不吃,?”全球健康統(tǒng)計(jì)數(shù)字不斷顯示:吃肉最多的國家民族,,其患病率特別是患心臟病和癌癥的比率也最高,而各地吃素的民族患病率最低,。
在英國,,素食者購買人壽保險花費(fèi)的錢要比肉食者少。因?yàn)樗厥痴呋夹呐K�,。ㄟM(jìn)入“心臟病專題”)的幾率較低,,保險公司據(jù)此認(rèn)為他們的風(fēng)險也較低。而且,,素食餐館投保食物中毒的費(fèi)用也較低,,因?yàn)樗厥车氖澄镏卸編茁室热馐车汀?/span>
人類吃肉并不合乎自然
經(jīng)過許多近代的研究探討,科學(xué)家們得到的結(jié)論是,,早期的人類,,除非是在極其危急的情況下,否則他們是只吃蔬果而不吃肉類的,。直到后冰河時期,,他們平時所需的水果、堅(jiān)果與蔬菜不敷所需,,為了活命,,他們才開始吃動物身上的肉。冰河時期以后,,人類吃肉的習(xí)慣延續(xù)了下來,。然而,在歷史上卻有許多人仍堅(jiān)持作為素食主義者,。(進(jìn)入“堅(jiān)果的營養(yǎng)價值大全”) 人類吃肉合乎自然嗎?不!科學(xué)家們知道任何動物的飲食必然與它的生理結(jié)構(gòu)有關(guān),。美國哥倫比亞大學(xué)的科研人員曾對食肉動物和食素動物的消化系統(tǒng)進(jìn)行過比較,他們發(fā)現(xiàn),,食肉動物如老虎,、獅子等的消化道較短,,大腸平直光滑,食素動物如牛,、馬,、羊等消化道較長,并且大腸彎曲多皺,。人類的胃腸結(jié)構(gòu)雖介于食肉動物和食素動物之間,,卻更接近于食素動物。無疑,,就人類目前的胃腸結(jié)構(gòu)上看,,我們更適合吃素�,! �
瑞典科學(xué)家林內(nèi)曾說:“人類的結(jié)構(gòu),,不論從內(nèi)在或外表來看,都充分顯示出蔬菜與水果是他的自然食物,。”人類從有文字記載的歷史開始,,我們發(fā)現(xiàn)素食品一直都被當(dāng)成是人類自然的食物。(進(jìn)入“蔬菜的營養(yǎng)價值大全”,、“水果的營養(yǎng)價值大全”)
肉類絕不是一種好的食物
愛斯基摩人幾乎全部吃肉,,靠動物脂肪維生,很快就衰老,,平均壽命只有27年半,。前蘇聯(lián)東部的吉爾吉斯民族也是主要食肉,那些族人很早熟,,壽命也很短,,平均壽命是40歲�,! 游镏械闹救缒懝檀荚谌梭w內(nèi)很難分解,,附著于人體血管上,日積月累,,血管變得越來越窄,,通過的血液量越來越少,迫使心臟承受很大的負(fù)擔(dān),,要用力將血液送到阻塞而緊縮的血管中,,這就容易患上心臟病、高血壓等心血管疾病,。海外一些素食主義者倡議素食是保護(hù)環(huán)境的一種方式,,他們警告:“吃肉是個人的慢性自殺,更是人類文明的慢性毀滅。”
與心血管疾病一樣,,癌癥也是當(dāng)今人類的一大殺手(進(jìn)入“抗癌專題”),。據(jù)世界衛(wèi)生組織估計(jì),僅1996年新增的癌癥病例和因癌癥而死亡的病例就分別達(dá)1000萬例和700萬例,。世界衛(wèi)生組織預(yù)測到,,2020年,發(fā)展中國家的癌癥病例總數(shù)將增加2倍,,在發(fā)達(dá)國家則增加40%,。 相反,,人類學(xué)家實(shí)地考察研究過全球各地不吃肉的民族,,了解當(dāng)?shù)厝说慕】怠Ⅲw力,、精神活力,、壽命,他們研究的民族包括巴基斯坦的亨薩斯族,、墨西哥原居民奧托米族、美洲西南部的原居土人等,,發(fā)現(xiàn)這些部族活上110歲而仍然精力充沛,、身體壯健者司空見慣。
一個在希臘進(jìn)行的調(diào)查亦發(fā)人深省,。專家們令參與研究的對象分別開始多吃各種不同的食物,,然后量度他們后來患腸癌的發(fā)病率,結(jié)果發(fā)現(xiàn):
多吃羊肉:患癌相對幾率為2.61倍
多吃牛肉:患癌相對幾率為1.77倍
多吃生菜或卷心菜:患癌相對幾率為0.76倍(了解更多“生菜的功效作用”)
多吃菠菜:患癌相對幾率為0.44倍(了解更多“菠菜的功效作用”)
(1倍是對照標(biāo)準(zhǔn),,少于1倍即是患癌比率低于平均數(shù),。)
該研究報(bào)告的結(jié)論肯定:多吃肉易患腸癌,多吃蔬菜較少患腸癌,。
在主要以淀粉,、植物為食物的國家和地區(qū),如亞洲,、非洲等腸癌的死亡率明顯低于北美和西歐等高肉食國家,,其中以高纖維低肉食的日本人最為突出。
素食者:我不生病,,我很強(qiáng)壯
古人云:病從口入,,禍從口出。人類所得的大部分的疾病是由飲食而引起的,,所以人們?nèi)裟芄?jié)制并平衡飲食,,就可以減少許多生理疾病。越來越多的人開始傾向素食,一股多吃蔬菜,、水果,,少吃肉的“素食潮”正在興起。
素食者真的是古怪的一族嗎?
當(dāng)今崇尚吃素的人,,不僅中國有,,其他國家也有;歷史上,,許多知名人士都是素食主義者,,如愛因斯坦、莎士比亞,、達(dá)?芬奇,、達(dá)爾文、羅素,、泰戈?duì)�,、托爾斯泰、蕭伯納,、甘地等,。當(dāng)代崇尚素食的世界名流也不乏其人,已故英國王妃戴安娜就是其中之一,�,! ∥覀冎械暮芏嗳苏J(rèn)為素食者有些古怪,更不用說絕對的素食主義者了,。但我們來分析一下具體情況吧!世界的主要宗教,,如猶太教、基督教,、佛教以及印度教都在其核心學(xué)說里包括了素食主義的內(nèi)容,。
素食者其實(shí)比肉食者更健康
我們的身體并不只是一架精密的機(jī)器,它還是一個復(fù)雜而美妙的創(chuàng)造,,我們必須依照天然的構(gòu)造來供給它們應(yīng)有的食物——天然的水果,、蔬菜、豆類等,。 依據(jù)統(tǒng)計(jì),,美國的素食者大多數(shù)是較瘦而又較健康的。美國人有一半的人口超重,,而平均素食者要比肉食者輕了20磅,。美國國立健康學(xué)院研究過5萬名素食者,發(fā)現(xiàn)他們活得較長,,顯然也較少患心臟病,,與肉食者相比較,得癌癥的比例要低很多�,! 「鶕�(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究,,素食者比肉食者活得更長。比如墨西哥中部的印第安人,,它們是原始的素食主義民族,,平均壽命極高,令人稱羨,。佛教的僧,、基督教復(fù)臨安息日會教友,也因素食而獲得高壽,�,! ¢L期吃肉的人,其血液中膽固醇含量如果太多,,則往往會造成血管阻塞,,成為高血壓(進(jìn)入“高血壓專題”)、心臟病等病癥的主因,。植物食品中不含有對心血管構(gòu)成威脅的有害物質(zhì),,因此素食可減少血管疾病的發(fā)生�,! ∪梭w內(nèi)的廢物,,主要經(jīng)由血液帶至腎臟。肉食者所食用的肉類中,,可能包含著動物血液,這無疑會加重腎臟的負(fù)擔(dān),。而素食能起到讓腎臟“休息”的作用,。腎臟病患者如果堅(jiān)持素食,外加乳制品的攝入,,既可減輕腎臟負(fù)擔(dān),,又不減少蛋白質(zhì)的攝入量,實(shí)為一舉兩得,。
素食的人更禁得住疾病的侵襲 對于素食,,最大的誤解之一就是它會使得一個人變得衰弱、缺少活力,,蒼白而且病懨懨的,。但事實(shí)上,許多的研究顯示,,素食者較肉食者更為強(qiáng)壯,、敏捷而有耐力。
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