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　　 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)不良與生病的原因

　　 蛋白質(zhì)在我們體內(nèi),，有60%左右是水分,，而約20%是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)有20種氨基酸,，這些氨基酸經(jīng)過復雜的組合形成筋肉,、皮膚、頭發(fā),、指甲,、內(nèi)臟器官還有免疫體等等，身體的大部分器官都是通過蛋白質(zhì)才形成的,。

　　 蛋白質(zhì)的基本結構是氨基酸,，人體有八種氨基酸不能自身合成，必須從食物中攝取的氨基酸,，這類氨基酸稱為必需氨基酸,，有色氨酸、苯丙氨酸,、賴氨酸,、異亮氨酸、亮氨酸,、蛋氨酸,、蘇氨酸、纈氨酸,。半胱氨酸和酪氨酸為條件必需氨基酸,，可以由蛋氨酸和苯丙氨酸這兩種必須氨基酸合成，從營養(yǎng)學的角度講對人體也有很大的價值,。

　　 蛋白質(zhì)不足會引起基礎代謝的次數(shù)減少蛋白質(zhì)不足會引起筋肉的數(shù)量減少,。一旦筋肉的數(shù)量變少就勢必會使基礎代謝的次數(shù)也跟著減少�,；�礎代謝數(shù)量如果減少,，會出現(xiàn)脫毛、貧血,、腹瀉和浮腫等現(xiàn)象,。少吃或不吃蛋白質(zhì)食物，還會引發(fā)很多疾病貧血,、腹水,、胃腸炎、糖尿病,、寄生蟲,、癌癥等。

　　 蛋白質(zhì)攝入不足的原因

　　 1,、食物供應不足：常發(fā)生在只吃白米,、白面、蔬菜,、水果,、不吃豆類、果仁的素食人身上,。

　　 2,、食物不足：多為禁食、偏食的人身上,，飲食供應不合理,。

　　 富含蛋白質(zhì)的食物

　　 富含這八種氨基酸的素食主要有豆類制品、黃豆,、大青豆和黑豆等豆類,，其中黃豆的營養(yǎng)價值最高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源,；

　　 此外有花生,、瓜子和芝麻、核桃,、杏仁,、松子等干果類蛋白質(zhì)的含量均較高，辣椒,，大蒜,，洋蔥，燕麥,，蠶豆,，菠蘿，香蕉,，無花果等富含此類氨基酸,。別的食物也含有蛋白質(zhì)，但相對來說這些食物的營養(yǎng)價值更高些,。

　　 食物選擇

　　 植物蛋白質(zhì)食物,，糙米、全麥面粉,、豆類,、堅果,。

　　 幾種蛋白質(zhì)營養(yǎng)調(diào)養(yǎng)方法

　　 1、黃豆?jié){500毫升,，每天2次連用10天,，為一個療程。

　　 2,、腰果奶500毫升,，每天2次連用5天，為一個療程,。

　　 3,、糙米粉100克、糯糙米粉20克,、黃豆粉70克,、腰果粉70克,蜂蜜適量做粥。早晚各一次,，連用1個月,。為一個療程

　　 4、停吃主食,，改喝果蔬汁,，小麥草汁100毫升加蘋果汁400毫升,每天五次。黃豆?jié){500毫升,，每天二次,。

　　(黃豆?jié){要在早上9點，下午3點)連用5-7天,。)早七點開始,晚七點結束,。

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