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　　 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)不良與生病的原因

　　 蛋白質(zhì)在我們體內(nèi)，有60%左右是水分,，而約20%是蛋白質(zhì),。蛋白質(zhì)有20種氨基酸，這些氨基酸經(jīng)過復雜的組合形成筋肉,、皮膚,、頭發(fā)、指甲,、內(nèi)臟器官還有免疫體等等,，身體的大部分器官都是通過蛋白質(zhì)才形成的。

　　 蛋白質(zhì)的基本結構是氨基酸,，人體有八種氨基酸不能自身合成,，必須從食物中攝取的氨基酸，這類氨基酸稱為必需氨基酸,，有色氨酸,、苯丙氨酸、賴氨酸,、異亮氨酸,、亮氨酸、蛋氨酸,、蘇氨酸,、纈氨酸。半胱氨酸和酪氨酸為條件必需氨基酸,，可以由蛋氨酸和苯丙氨酸這兩種必須氨基酸合成,，從營養(yǎng)學的角度講對人體也有很大的價值。

　　 蛋白質(zhì)不足會引起基礎代謝的次數(shù)減少蛋白質(zhì)不足會引起筋肉的數(shù)量減少,。一旦筋肉的數(shù)量變少就勢必會使基礎代謝的次數(shù)也跟著減少,。基礎代謝數(shù)量如果減少,，會出現(xiàn)脫毛,、貧血、腹瀉和浮腫等現(xiàn)象,。少吃或不吃蛋白質(zhì)食物,，還會引發(fā)很多疾病貧血、腹水,、胃腸炎,、糖尿病、寄生蟲、癌癥等,。

　　 蛋白質(zhì)攝入不足的原因

　　 1,、食物供應不足：常發(fā)生在只吃白米、白面,、蔬菜,、水果、不吃豆類,、果仁的素食人身上,。

　　 2、食物不足：多為禁食,、偏食的人身上,，飲食供應不合理。

　　 富含蛋白質(zhì)的食物

　　 富含這八種氨基酸的素食主要有豆類制品,、黃豆,、大青豆和黑豆等豆類，其中黃豆的營養(yǎng)價值最高,，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源,；

　　 此外有花生、瓜子和芝麻,、核桃,、杏仁、松子等干果類蛋白質(zhì)的含量均較高,，辣椒,，大蒜，洋蔥,，燕麥,，蠶豆，菠蘿,，香蕉,，無花果等富含此類氨基酸。別的食物也含有蛋白質(zhì),，但相對來說這些食物的營養(yǎng)價值更高些,。

　　 食物選擇

　　 植物蛋白質(zhì)食物，糙米,、全麥面粉,、豆類、堅果,。

　　 幾種蛋白質(zhì)營養(yǎng)調(diào)養(yǎng)方法

　　 1,、黃豆?jié){500毫升，每天2次連用10天，為一個療程,。

　　 2,、腰果奶500毫升，每天2次連用5天,，為一個療程。

　　 3,、糙米粉100克,、糯糙米粉20克、黃豆粉70克,、腰果粉70克,蜂蜜適量做粥,。早晚各一次，連用1個月,。為一個療程

　　 4,、停吃主食，改喝果蔬汁,，小麥草汁100毫升加蘋果汁400毫升,每天五次,。黃豆?jié){500毫升，每天二次,。

　　(黃豆?jié){要在早上9點,，下午3點)連用5-7天。)早七點開始,晚七點結束,。

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