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         素食比動(dòng)物性食品飲食有營(yíng)養(yǎng)

        這項(xiàng)由美國(guó)東密歇根大學(xué)主辦并發(fā)表在《美國(guó)飲食營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)雜志》的研究顯示，素食比動(dòng)物性食品飲食有營(yíng)養(yǎng),。

        近期的一項(xiàng)研究結(jié)果排除了那個(gè)普遍的誤解——素食缺乏大多數(shù)人從動(dòng)物性食品中所能得到的重要營(yíng)養(yǎng)素,，根據(jù)七月份《食品營(yíng)養(yǎng)與科學(xué)》（Food Nutrition & Science）的一篇文章。

        這項(xiàng)由美國(guó)東密歇根大學(xué)主辦并發(fā)表在《美國(guó)飲食營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)雜志》（The Journal of the American Dietetic Association）的研究顯示,，素食是營(yíng)養(yǎng)豐富的，與膳食指南一致的,，并且有高含量的纖維素,、蛋白質(zhì)、維生素B12,、鈣,、鋅、和鐵——這些大多數(shù)人從動(dòng)物性食品中所得到的營(yíng)養(yǎng)素,。

        研究人員觀察了《全國(guó)健康和營(yíng)養(yǎng)檢查調(diào)查》（National Health and Nutrition Examination Survey）（1999-2004年）的膳食和人體測(cè)量數(shù)據(jù)的橫斷分析,，這些數(shù)據(jù)注重于調(diào)查19歲及以上的參與者（13，292人）,， 并對(duì)所有素食者與所有非素食者作了比較,。

        研究人員發(fā)現(xiàn)，素食者的纖維素,、維生素A,、C和E、硫胺素（維生素B1）,、核黃素（維生素B2）,、葉酸（維生素B9）、鈣,、鎂,、和鐵的平均攝取量，都比所有非素食者的高,。

        “我認(rèn)為這是有趣的,，”菲爾?萊珀特（Phil Lempert）說(shuō)，他是《食品營(yíng)養(yǎng)與科學(xué)》的創(chuàng)始人、《萊珀特報(bào)告》和超市專家網(wǎng)（SupermarketGuru.com）的總裁,。“這些研究結(jié)果與植物性飲食指南結(jié)合起來(lái),，提供給食品零售商一個(gè)機(jī)會(huì)，去幫助他們的客戶更好地了解如何用健康的生活方式去采購(gòu)和進(jìn)食,。既然只有6％的人口達(dá)到每天的蔬菜需求目標(biāo),，那些不希望成為素食者的人也可以利用這個(gè)模式以改善他們的健康。”

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