健身房究竟該不該設(shè)置水吧,？
02月22日 | 閱讀 3473
在健身房開辟一塊空間用作水吧售賣果汁,、咖啡是可靠明智的舉措，能夠額外增加健身房收益,。話雖如此,，但亦需就水吧開辟成本支出以及所需精力等因素做充分研究調(diào)查，權(quán)衡開設(shè)水吧是否會給健身房產(chǎn)生良性效果等問題,，如利大于弊,，再決定。就以上問題我們請來了多倫多兩名健身房經(jīng)營者,，聊聊他們打造健身房水吧的經(jīng)驗(yàn)歷程,，對此舉感受如何，后悔還是拍手叫好呢,？
打造鍛煉,、飲食終極健身王國
健身房通常將課程內(nèi)容、優(yōu)質(zhì)教練作為主打優(yōu)勢產(chǎn)品展開銷售,，當(dāng)然屢試不爽,，另外通過打造提供質(zhì)量上乘果汁、咖啡,、代餐等飲品,，會給健身房增加收益帶來意想不到的催化作用。有了水吧,，可以售賣新鮮果汁,、橙汁以及現(xiàn)做咖啡，會員下課后享用健康飲品,，如此打造終極一站式商店氛圍,，不在話下。
Track Fitness健身房（位于多倫多）老板Larry Track“說實(shí)話,，如果條件允許的話,，我認(rèn)為每家健身房都需要有個(gè)果汁吧，因?yàn)檫@樣做可以留住更多的健身會員,。”
另外Anthony Clarke,，多倫多Hard Candy Fitness健身房果汁吧負(fù)責(zé)人補(bǔ)充說：“果汁吧最實(shí)用的價(jià)值便是給會員提供了一個(gè)社交場所，在辛苦賣力結(jié)束鍛煉后,，聚在一起,，眾樂樂，喝果汁、咖啡同時(shí),，聊聊鍛煉感受,。我們健身房應(yīng)該重視這個(gè)特點(diǎn)：即為喜歡流汗鍛煉追求樂趣人群提供健康、強(qiáng)大的社交氛圍,。
如果有在健身房增設(shè)水吧的想法,，事先調(diào)查一下客戶對水吧反饋如何？水吧是否存在潛在市場,。您健身房處于什么地段,？如處于人流量較大的地鐵繁華地帶，毫無疑問,，那里不缺售賣果汁,、果汁、咖啡店面,。說不定還是一些果汁粉絲忠誠極高的品牌,，客戶已經(jīng)習(xí)慣這家口味，便不會另擇別家,。即便如此,，也無需擔(dān)憂。如果您制作的果汁達(dá)到亦或高于品牌果汁口味標(biāo)準(zhǔn),，那么依靠行之有效的營銷方式,，為顧客提供課后飲品，毫無疑問,，您將會打好這場戰(zhàn)爭,，將那些大品牌忠實(shí)粉絲“策反”過來。
事先做成本調(diào)查
縱使經(jīng)營水吧可給健身房帶來額外收入,，但仍需做好成本投入心理準(zhǔn)備,。Track首家健身房成立于2005年，當(dāng)時(shí)也就1000來平的樣子,，然后憑借一臺攪拌機(jī)為會員做出各色口味的果汁,、冰沙飲品，投資成本極少,。時(shí)隔八年之后，他將店面遷到新址,，新址占地面積達(dá)10,000平方英尺,。在其中規(guī)劃處一塊700平方英尺空間果汁、果汁水吧用,，將之命名為“Larry’s Kitchen”,。
接下來得考慮保鮮的問題。果汁保鮮存放成本也不低，再加上還得注意食品不能超過保質(zhì)期,。Track說：“蛋白質(zhì)果汁收入雖說利潤空間很大,，然而食品、果汁成本高,，價(jià)格又不能定的很高,，所以邊際收入極少，另外還需要考慮食品損耗等,。即使果汁邊際盈利很高,，同時(shí)由于食品、果汁過保質(zhì)期也會造成成本損失,。”
據(jù)企業(yè)家（Entrepreneur）發(fā)布文章顯示：Blaz’n Blenders果汁店老板Cari West僅食材單項(xiàng)就得花去一半的成本投資,。
食材成本過高，因?yàn)樗谑巢氖褂蒙媳容^注重食材質(zhì)量,，她說：“使用的食材價(jià)格比較貴,，然而店面地址我只能選在我能承受的租金地段，店面地址以及產(chǎn)品是我開店必須考慮的兩大重要因素,。健身房或健身房要想從健康意識為重的顧客身上賺錢很容易,，而且利潤空間極大，但是你必須考慮到一點(diǎn),，以售賣果汁,、冰沙的水吧不是您的主業(yè)，所以要想在這方面取得客觀收入當(dāng)然比較不容易,。
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另外就是人員支出成本。Hard Candy在2013年開業(yè),，團(tuán)體健身總監(jiān)Lori Kirwan雇傭全職職員每天制作新鮮果汁冰沙,。Kirwan 解釋說：“我們發(fā)現(xiàn)水吧的收入入不敷出，不夠支付全職人員工資,。最終她以及全體成員決定取消全職職位,，將水吧轉(zhuǎn)手給Clarke，Clarke只需每月支付租金即可,。這樣他全身心投入自己工作,，出去每月的租金之外所得即使他的收入。
Clarke稱現(xiàn)在店里每月支出2千美金,，支出項(xiàng)目涉及租金,、人員費(fèi)用、制作材料以及制作費(fèi)用（不含廣告費(fèi)用）,。店里處盈利狀態(tài),，然而他承認(rèn)說,，即使每日投入這么多精力勞動，但他不領(lǐng)取任何薪水,。
Clark說：“這里需要了解水吧是否經(jīng)營良好,，完全取決于您健身房會員，因?yàn)槠渌瞬粫f從對街跑來您健身房來買一杯果汁,。所以只有俱樂部生意堪佳,，水吧經(jīng)營才會興隆，所以說水吧生意收入隨俱樂部會員人數(shù)或漲或跌,。”
業(yè)務(wù)引進(jìn)或外包
在經(jīng)營Larry’s Kitchen一年半之后,，Track選擇將其出手租給Greenhouse Juice，后者為一家本地很火的連鎖品牌,，Track只需每月拿Greenhouse Juice支付租金之外,，還會得到一部分水吧收益提成。Track說：“因?yàn)樗麄儗Υ吮容^專業(yè),，所以經(jīng)營非常好,。想要處理好水吧經(jīng)營，需要很多專業(yè)知信息外加大量培訓(xùn),，這一點(diǎn)Greenhouse可以做到,。而且Greenhouse了解我們會員個(gè)時(shí)段流量，非常適合在我們俱樂部做生意,。”
如果您有足夠的資金支持,，倒是可以考慮將品牌層次比較馳名的水吧引進(jìn)到貴俱樂部，比如Equinox就在其位于曼哈頓East 63rd St的健身房內(nèi)引進(jìn)Juice Generation品牌,。Kirwan補(bǔ)充道：“不管經(jīng)營什么行業(yè)生意,，都需要很大的激情與投入，當(dāng)然水吧經(jīng)營也如此,。對我們而言,，將之外包給業(yè)內(nèi)老手經(jīng)營實(shí)屬明智之舉。”
說到底,，如果您沒有充足的現(xiàn)金流,、空間以及人員來支撐，最好還是不要做的好,�,；剡^頭來，做好自己的本職行業(yè),，開發(fā)質(zhì)量優(yōu)質(zhì)的健身課程以提升本店顧客體驗(yàn)才是正道,。
參會熱線：186 -1154-7213
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