健身房究竟該不該設(shè)置水吧,？
02月22日 | 閱讀 3604
在健身房開辟一塊空間用作水吧售賣果汁,、咖啡是可靠明智的舉措，能夠額外增加健身房收益,。話雖如此,，但亦需就水吧開辟成本支出以及所需精力等因素做充分研究調(diào)查，權(quán)衡開設(shè)水吧是否會(huì)給健身房產(chǎn)生良性效果等問題,，如利大于弊,，再?zèng)Q定。就以上問題我們請(qǐng)來(lái)了多倫多兩名健身房經(jīng)營(yíng)者,，聊聊他們打造健身房水吧的經(jīng)驗(yàn)歷程,，對(duì)此舉感受如何，后悔還是拍手叫好呢,？
打造鍛煉,、飲食終極健身王國(guó)
健身房通常將課程內(nèi)容、優(yōu)質(zhì)教練作為主打優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品展開銷售,，當(dāng)然屢試不爽,，另外通過(guò)打造提供質(zhì)量上乘果汁、咖啡,、代餐等飲品,，會(huì)給健身房增加收益帶來(lái)意想不到的催化作用。有了水吧,，可以售賣新鮮果汁,、橙汁以及現(xiàn)做咖啡，會(huì)員下課后享用健康飲品,，如此打造終極一站式商店氛圍,，不在話下。
Track Fitness健身房（位于多倫多）老板Larry Track“說(shuō)實(shí)話，如果條件允許的話,，我認(rèn)為每家健身房都需要有個(gè)果汁吧,，因?yàn)檫@樣做可以留住更多的健身會(huì)員。”
另外Anthony Clarke,，多倫多Hard Candy Fitness健身房果汁吧負(fù)責(zé)人補(bǔ)充說(shuō)：“果汁吧最實(shí)用的價(jià)值便是給會(huì)員提供了一個(gè)社交場(chǎng)所,，在辛苦賣力結(jié)束鍛煉后，聚在一起,，眾樂樂,，喝果汁、咖啡同時(shí),，聊聊鍛煉感受,。我們健身房應(yīng)該重視這個(gè)特點(diǎn)：即為喜歡流汗鍛煉追求樂趣人群提供健康、強(qiáng)大的社交氛圍,。
如果有在健身房增設(shè)水吧的想法,，事先調(diào)查一下客戶對(duì)水吧反饋如何？水吧是否存在潛在市場(chǎng),。您健身房處于什么地段,？如處于人流量較大的地鐵繁華地帶，毫無(wú)疑問,，那里不缺售賣果汁,、果汁、咖啡店面,。說(shuō)不定還是一些果汁粉絲忠誠(chéng)極高的品牌,，客戶已經(jīng)習(xí)慣這家口味，便不會(huì)另?yè)駝e家,。即便如此,，也無(wú)需擔(dān)憂。如果您制作的果汁達(dá)到亦或高于品牌果汁口味標(biāo)準(zhǔn),，那么依靠行之有效的營(yíng)銷方式,，為顧客提供課后飲品，毫無(wú)疑問,，您將會(huì)打好這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng),，將那些大品牌忠實(shí)粉絲“策反”過(guò)來(lái)。
事先做成本調(diào)查
縱使經(jīng)營(yíng)水吧可給健身房帶來(lái)額外收入,，但仍需做好成本投入心理準(zhǔn)備,。Track首家健身房成立于2005年，當(dāng)時(shí)也就1000來(lái)平的樣子,，然后憑借一臺(tái)攪拌機(jī)為會(huì)員做出各色口味的果汁,、冰沙飲品,，投資成本極少。時(shí)隔八年之后,，他將店面遷到新址,，新址占地面積達(dá)10,000平方英尺。在其中規(guī)劃處一塊700平方英尺空間果汁,、果汁水吧用,，將之命名為“Larry’s Kitchen”。
接下來(lái)得考慮保鮮的問題,。果汁保鮮存放成本也不低,，再加上還得注意食品不能超過(guò)保質(zhì)期。Track說(shuō)：“蛋白質(zhì)果汁收入雖說(shuō)利潤(rùn)空間很大,，然而食品,、果汁成本高，價(jià)格又不能定的很高,，所以邊際收入極少,，另外還需要考慮食品損耗等,。即使果汁邊際盈利很高,，同時(shí)由于食品、果汁過(guò)保質(zhì)期也會(huì)造成成本損失,。”
據(jù)企業(yè)家（Entrepreneur）發(fā)布文章顯示：Blaz’n Blenders果汁店老板Cari West僅食材單項(xiàng)就得花去一半的成本投資,。
食材成本過(guò)高，因?yàn)樗谑巢氖褂蒙媳容^注重食材質(zhì)量,，她說(shuō)：“使用的食材價(jià)格比較貴,，然而店面地址我只能選在我能承受的租金地段，店面地址以及產(chǎn)品是我開店必須考慮的兩大重要因素,。健身房或健身房要想從健康意識(shí)為重的顧客身上賺錢很容易,，而且利潤(rùn)空間極大，但是你必須考慮到一點(diǎn),，以售賣果汁,、冰沙的水吧不是您的主業(yè)，所以要想在這方面取得客觀收入當(dāng)然比較不容易,。
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另外就是人員支出成本。Hard Candy在2013年開業(yè),，團(tuán)體健身總監(jiān)Lori Kirwan雇傭全職職員每天制作新鮮果汁冰沙,。Kirwan 解釋說(shuō)：“我們發(fā)現(xiàn)水吧的收入入不敷出，不夠支付全職人員工資,。最終她以及全體成員決定取消全職職位,，將水吧轉(zhuǎn)手給Clarke,，Clarke只需每月支付租金即可。這樣他全身心投入自己工作,，出去每月的租金之外所得即使他的收入,。
Clarke稱現(xiàn)在店里每月支出2千美金，支出項(xiàng)目涉及租金,、人員費(fèi)用,、制作材料以及制作費(fèi)用（不含廣告費(fèi)用）。店里處盈利狀態(tài),，然而他承認(rèn)說(shuō),，即使每日投入這么多精力勞動(dòng)，但他不領(lǐng)取任何薪水,。
Clark說(shuō)：“這里需要了解水吧是否經(jīng)營(yíng)良好,，完全取決于您健身房會(huì)員，因?yàn)槠渌瞬粫?huì)說(shuō)從對(duì)街跑來(lái)您健身房來(lái)買一杯果汁,。所以只有俱樂部生意堪佳,，水吧經(jīng)營(yíng)才會(huì)興隆，所以說(shuō)水吧生意收入隨俱樂部會(huì)員人數(shù)或漲或跌,。”
業(yè)務(wù)引進(jìn)或外包
在經(jīng)營(yíng)Larry’s Kitchen一年半之后,，Track選擇將其出手租給Greenhouse Juice，后者為一家本地很火的連鎖品牌,，Track只需每月拿Greenhouse Juice支付租金之外,，還會(huì)得到一部分水吧收益提成。Track說(shuō)：“因?yàn)樗麄儗?duì)此比較專業(yè),，所以經(jīng)營(yíng)非常好,。想要處理好水吧經(jīng)營(yíng)，需要很多專業(yè)知信息外加大量培訓(xùn),，這一點(diǎn)Greenhouse可以做到,。而且Greenhouse了解我們會(huì)員個(gè)時(shí)段流量，非常適合在我們俱樂部做生意,。”
如果您有足夠的資金支持,，倒是可以考慮將品牌層次比較馳名的水吧引進(jìn)到貴俱樂部，比如Equinox就在其位于曼哈頓East 63rd St的健身房?jī)?nèi)引進(jìn)Juice Generation品牌,。Kirwan補(bǔ)充道：“不管經(jīng)營(yíng)什么行業(yè)生意,，都需要很大的激情與投入，當(dāng)然水吧經(jīng)營(yíng)也如此,。對(duì)我們而言,，將之外包給業(yè)內(nèi)老手經(jīng)營(yíng)實(shí)屬明智之舉。”
說(shuō)到底,，如果您沒有充足的現(xiàn)金流,、空間以及人員來(lái)支撐,，最好還是不要做的好�,；剡^(guò)頭來(lái),，做好自己的本職行業(yè)，開發(fā)質(zhì)量?jī)?yōu)質(zhì)的健身課程以提升本店顧客體驗(yàn)才是正道,。
參會(huì)熱線：186 -1154-7213
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